Découvrez notre Sauté aux olives, citron et trompettes, le plat parfait pour les journées où vous voulez un peu de chaleur et de réconfort sans effort ! Avec 450g de veau tendre, des olives vertes, du citron confit et des trompettes de la mort pour une touche forestière, il suffit de faire mijoter doucement avec un peu de vin blanc pour transformer votre cuisine en petit resto cosy. Aussi bon que chez Mémé, avec ses carottes, échalotes et bouquet garni qui infusent dans une sauce parfumée.

Pour deux personnes, mais gare aux gourmands, il disparaît vite !

Ingrédients :

veau (450g)
carotte
échalote
citron confit
céleri branche
olives vertes
trompettes de la mort
ail
bouquet garni
huile de pépin de raisin
sel
poivre

Recette :
Dans une cocotte chaude, faites rissoler l’ensemble de la préparation jusqu’à obtenir une belle coloration. Baissez le feu au minimum et ajoutez une demi bouteille de vin blanc (doux si vous voulez obtenir un plat sucré/salé).
A feu doux faites monter la température jusqu’à frémissement ( ne faites surtout pas bouillir fort car ça crisperait la viande de veau qui aurait besoin ensuite de 6h de cuisson au lieu de 2H pour redevenir tendre)
Laissez mijoter au moins 2H à couvert puis ouvrez le couvercle sur la dernière heure pour laisser réduire.
Réalisez avant de servir une liaison avec de maïzena.

Accompagnements :
Des pâtes fraîches, un écrasé de légumes, un riz ou des patates vapeur.

Poids

0,650 kg

Affinage

1 à 2 semaines

Origine

Occitanie

Type de cuisson

À mijoter

Emballage

Barquette

DLC

7 jours

Sauté de veau aux olives, citron et trompettes

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