On l’appelle Picanha car c’est le nom que cette pièce porte au Brésil, la où elle est le plus appréciée. C’est en fait l’aiguillette de rumsteck que traditionnellement en France nous laissons sur cette pièce. Nous, nous la levons, et vous proposons un petit steak parfait, goûteux, tendre et juteux. On adore !
Picanha
6,90 € pour 200g
(34,50€/kg)
Plus que 2 en stock
Recette:
Sortez vos Picanhas du frigo et laissez-les à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
Salez-les sur chaque face avec une fleur de sel.
Faites chauffer votre poêle ou votre plancha jusqu’à ce qu’elle soit fumante.
Marquez 2 “vraies” minutes sur chaque face puis retournez régulièrement jusqu’à atteindre votre cuisson de prédilection.. 30 secondes à 1 minute de plus par face pour une cuisson saignante.
ATTENTION, ça se mange saignant et pas bleu quand c’est bien persillé, ça fait fondre le gras et le gras, c’est le goût !
Accompagnement
Des frites bien sûr !
Mais vous pouvez tout de même faire plus raisonnablement avec un écrasé de céleri rave, des petits champignons, des légumes au four, ou tout simplement une bonne salade verte et du pain de campagne.
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Conseil malin :
Au barbecue, en piece entière, n’hésitez pas à demander par mail si vous souhaitez essayer.
| Poids | 0,200 kg |
|---|---|
| Affinage | 3 semaines |
| Origine | Occitanie |
| Type de cuisson | À braiser, À griller |
| Emballage | Sous-vide |
| DLC | 10 jours |
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