La Paupiette, la préparation bouchère par excellence, celle sur laquelle un artisan peut être vite jugé. Adorant particulièrement ce produit, j’y met tout mon cœur et j’essaie de vous proposer une paupiette jamais sèche et terriblement gourmande. Pour se faire, la farce de mes paupiettes et à base de porc, de pain rassi et de mascarpone, elles sont bardées de lard ibérique et toujours agrémentées d’un petit truc en plus, ce coup-ci, des épices à chorizo, des champignons de paris, des poivrons rouges et de l’oignon confit !!
Ingrédients:
- Porc (Tarn)
- mascarpone
- pain (gluten)
- mélange d’épices
- poivron
- oignon
- champignons de paris
- persil
- Ail
- lard de “pata negra” (porc, Andalousie)
- poivre concassé
al –
Un régal qui ne laisse pas indifférent !