La Paupiette, la préparation bouchère par excellence, celle sur laquelle un artisan peut être vite jugé. Adorant particulièrement ce produit, j’y met tout mon coeur et j’essaie de vous proposer une paupiette jamais sèche et terriblement gourmande. Pour se faire, la farce de mes paupiettes et à base de porc, de pain rassi et de mascarpone, elles sont bardées de lard iberique et toujours agrémentées d’un petit truc en plus, ce coup-ci, la girolle !!
Ingréveau
- Porc (Tarn)
- Girolles
- mascarpone
- pain (gluten)
- persil
- Ail
- lard de “pata negra” (porc, Andalousie)
- poivre concassé
al (client confirmé) –
C’est un vrai régal pour les gourmands !