Osso buco

Osso buco

15,00 € pour 600g

(25,00€/kg)

Pour deux bons mangeurs.
Un Osso buco parfaitement agrémenté sans rien à faire à part de laisser mijoter et de profiter des bonnes odeurs dans la cuisine. On assaisonne l’osso buco avec du piment d’espelette les tranches de jarret de veau, on ajoute des zestes d’agrume et des aromates. Vous complétez l’osso buco avec un coulis de tomate et vous pouvez même faire croire que c’est vous le chef !!
C’est bon comme en Toscane ..

Ingrédients :

  • Jarret de veau
  • céleri branche
  • sauge fraiche
  • Thym de garrigue
  • Huile d’olive
  • piment d’espelette
  • Ail
  • sel
  • poivre

(1 avis client)

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Recette :
Dans une cocotte bien chaude, saisissez vos tranches de jarret sur toutes les faces. Une fois bien dorés, ajoutez les condiments, couvrez avec du coulis de tomate, un peu d’eau et une pincée de sucre si vous le désirez (contre l’acidité).
A feu doux faites monter la température jusqu’à frémissement ( ne faites surtout pas bouillir fort car ça crisperait la viande qui aurait besoin ensuite de 6h de cuisson au lieu de 2H pour redevenir tendre)
Laissez mijoter au moins 2H à couvert puis ouvrez le couvercle sur la dernière demi heure pour laisser réduire.
A la fin, si vous le désirez, réalisez une liaison avec de la maïzena.

Accompagnements:
Une polenta, des tagliatelles fraîches, des gnocchis, une purée de patate à l’huile d’olive.

Poids 0,600 kg
Affinage

1 à 2 semaines
Origine

Pyrénées occitanes
Type de cuisson

À mijoter
Emballage

Barquette
DLC

7 jours

  1. al –

    L’osso buco parfait ! La viande est tendre à souhait et le goût du mijoté est juste incroyable !

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