Pour ceux qui aiment les fibres longues, la bavette d’Aloyau est un des meilleurs steaks…très juteux et goûteux, les gens peuvent lui reprocher sa fermeté, mais pas quand elle a passé 3 semaines à s’affiner chez nous… c’est délicieux!
La bavette d’Aloyau
4,90 € pour 150g
(32,67€/kg)
Rupture de stock
Recette :
Sortez vos bavettes d’Aloyau 1h au préalable.
Réaliser des petites entailles dans le sens contraire des fibres de la viande afin d’éviter qu’elle rebique à la poêle. Ce n’est pas moi qui vous l’aurai fait au préalable car cela ferait couler la viande et perdre sa jutosité pendant son temps de conservation.
Salez avec une belle fleur de sel sur les deux faces.
Dans une poêle fumante, déposer vos bavettes d’Aloyau,
1 minute par face pour une cuisson bleue
1 min 30 par face pour une cuisson saignante
2 minutes par face pour une cuisson rosée,
ajoutez un deuxième aller-retour d’une minute par face pour une cuisson à point.
ATTENTION, Si la bavette d’Aloyau est bien persillée, ne la mangez pas bleu, préférez une cuisson saignante pour faire fondre le gras intramusculaire, il vous apportera plus de goût, croyez-moi
Conseil coquin:
Si elle n’est pas trop persillée,En tartare !!
| Poids | 0,150 kg |
|---|---|
| Affinage | 3 semaines |
| Origine | Occitanie |
| Emballage | Barquette |
| Type de cuisson | À griller |
| DLC | 7 jours |
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al –
La bavette d’Aloyau est tout simplement délicieuse !