22,50 € pour 1500g
(15,00€/kg)
Ah, la carbonnade de bœuf, ce plat qui, comme une vieille recette de famille, te prend par la main et te fait plonger dans un monde de saveurs à te faire rougir les papilles. C’est simple, c’est bon, et surtout, ça te réchauffe l’âme, surtout quand le temps dehors est plus frais qu’une bière bien mousseuse.
Ingrédients
Recette
Dans une cocotte froide, versez l’intégralité de votre Carbonad’bag et ajoutez un verre d’eau pour bien noyer l’ensemble.
A feu doux faites monter la température jusqu’à frémissement ( ne faites surtout pas bouillir fort car ça crisperait la viande qui aurait besoin ensuite de 6h de cuisson au lieu de 3H pour redevenir tendre)
Laissez mijoter au moins 2H30 à couvert puis ouvrez le couvercle sur la dernière demi heure pour laisser réduire.
Accompagnement
Des Spaetzles !! Ou des pommes de terre vapeurs, des Tagliatelles fraîches, un riz blanc ,un écrasé de patates.
Conseil du chef :
Prévoyez une cuisson en deux temps.
2h30 le premier coup à couvert, laissez refroidir, remettez une heure le lendemain sans couvercle pour laisser réduire. Ça ne sera que plus onctueux !
| Poids | 1,5 kg |
|---|---|
| Affinage | 3 semaines |
| Origine | Occitanie |
| Type de cuisson | À mijoter |
| Emballage | Sous-vide |
| DLC | 15 jours |
al –
Alors là, tu vas tomber. C’est simple, goûteux, un véritable câlin gustatif. La viande est fondante, enrobée d’une sauce délicieusement épicée, douce et riche. Chaque bouchée te dit : “T’inquiète, c’est moi qui vais te réchauffer”. Les petits morceaux de pain d’épice apportent cette touche sucrée et épicée qui te surprend, mais qui s’intègre parfaitement dans l’ensemble. Si tu fermes les yeux, tu pourrais presque t’imaginer sur une terrasse à Bruxelles, avec une bière bien fraîche à la main.