Tous nos porcs sont issus de l’élevage “Maison Maurel” à Sorèze, à l’entrée du Tarn.
C’est une exploitation familiale ou les cochons ne sont pas enfermés et entièrement nourris aux céréales des alentours.
Nous prenons des porcs pour la boucherie, qui sont plus poussés en âge, ils ont une chair plus colorée et un beau persillage.
Nous travaillons la viande après que la carcasse ai passée chez nous, une semaine à reposer.
La viande à perdu de son eau, ne boue pas à la cuisson et est bien plus goûteuse et tendre.

Viande de porc : Le guide complice pour choisir la bonne viande selon vos envies